El título de esta columna no alude, ciertamente, al estado corporal de las haciendas disponibles para faena que se remiten al Mercado de Liniers que, si bien incluyen lotes de campo "faltones" en preparación, acreditan conjuntos de calidad y terminación sobresalientes remitidos desde establecimientos que hacen engorde intensivo (feedlot).
Lo de "vacas flacas" debe entenderse respecto de la tónica de flojedad que campea en la actualidad en las ventas del centenario recinto, como a los precios deprimidos a que deben transferir los productores las distintas categorías y clasificaciones.
Es que no obstante lo acotado de los ingresos de esta semana por el feriado del miércoles -13.370 cabezas, incluidas las 3348 encerradas el jueves para tres remates especiales-, los operadores dedicados al abastecimiento del segmento minorista de la Capital Federal y de zonas del Gran Buenos Aires intervinieron con calma invariable, sin apremio cierto, y compitieron no más que discretamente sólo al exponerse los conjuntos especiales a los que se hizo antes referencia.
Antes de presentar los valores obtenidos, cabe apuntar que el sector de supermercados intervino en escala reducida, pero contribuyó el martes a facilitar la negociación de los novillitos medianos y entrepesados, cuyos cortes exhiben en las góndolas.
Por lo que concierne a los novillos, sumaron 1078 animales de 468,67 kilos de peso medio, equivalentes al 8,13% del total comercializado, de 13.266 vacunos. Los promedios corrientes que se detallan incluyen, entre paréntesis, los anotados en la primera quincena de febrero último para reflejar la evolución desfavorable observada: $ 9,30/10,30 (10,20/11,30) con 431/460 kg; $ 9,20/10 (10,10/10,90) con 461/490 kg, y $ 8,80/9,60 (9,80/10,70) con 491/520 kg.
El Índice Liniers, de $ 8,511, indicó un retroceso del 4,89% respecto del anterior, de $ 8,949, en tanto que el establecido en abril, de $ 9,245, fijó una diferencia negativa nominal del 3,55% frente al de igual lapso de 2012, de $ 9,585, indicador éste que con sólo aplicar la inflación oficial anual del 10% sería hoy de $ 10,54.
El ajuste desfavorable quizá pueda explicarse considerando el notorio aumento de la oferta de carne presentada al mercado interno, dado que del 1º al 30 del mes recién concluido los ingresos en Liniers sumaron 121.151 vacunos, frente a los 93.902 del año último, con un crecimiento del 29,02%.
Los ganados chicos destinados a consumidores exigentes representaron el 68,71% del total general, con 4026 novillitos de 351 a 430 kilos; 3897 terneros de hasta 350 kg, y 1185 vaquillonas medianas y pesadas. Con marcada preferencia por los conjuntos de feedlot, se acordaron en machos $ 10/11,80 por los medianos y $ 9,50/11 por pesados, adjudicándose los terneros en $ 10,50/12,50 los especiales a buenos y en $ 9/10,60 los regulares. Las vaquillonas medianas fueron transferidas en $ 9,20/10,50 y las pesadas en $ 8,40/9,40.
Con una entrada moderada, los distintos tipos de vacas despertaron interés firme de la demanda que "hace" cortes. Pagaron $ 6,80/8 por lotes de buena conformación y $ 5,20/6,50 por regulares.
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