La Síntesis informativa del Mercado del Cerdo en la zona conurbada al Distrito Federal, tiene una periodicidad mensual y la información que en él se reporta corresponde al comportamiento del precio de la carne de porcino y de sus principales productos y subproductos, así como del abasto de ganado en pie al área metropolitana de la ciudad de México. Adicionalmente, se ofrece información de las importaciones de cerdo en pie, comportamiento del precio (nacional y de Estados Unidos) de los principales granos utilizados para la elaboración de alimentos balanceados.
Los precios promedio que se reportan son obtenidos directamente en los centros de transformación y distribución mayorista, los cuales son captados durante las primeras horas de la mañana, que es cuando se registra el mayor número de operaciones de compra-venta al mayoreo.
PORCINOS EN GRANJA
En junio el precio del cerdo en granja registró una cotización promedio de $21.77/kg. que en relación con el precio promedio registrado en mayo ($20.20/kg), presentó una variación a la alza del 8 por ciento.
En comparación con junio del 2012, se observa una alza del 6 por ciento, al pasar de $20.57/kg a $21.77/kg, en promedio mensual.
Los estados que mayor presencia tuvieron en el abasto de cerdos a los rastros de la zona conurbada del Distrito Federal fueron: Jalisco, Veracruz y Guanajuato. Sonora es el estado que ofertó el precio más bajo del mercado nacional, en junio lo cotizó en $19.83/kg en promedio, mientras que Yucatán ofertó el más alto, $23.78/kg.
PRECIO DE LOS PRINCIPALES GRANOS UTILIZADOS EN LA FORMULACIÓN DE RACIONES
Durante juno se observó una alza en el precio de los granos del 3 por ciento, en promedio
Sorgo
San Luis Potosí lo comercializó en $4,125.00/ton, un punto porcentual menos que el mes anterior; Yucatán lo ofertó en $4,131.80/ton, 3 por ciento más que en mayo; Nuevo León lo ofertó en $4,115.00/ton, 3 por ciento menos que el mes anterior; Jalisco y Guanajuato lo mantuvieron al mismo precio del mes anterior, $3,740.00/ton y $4,240.00/ton, respectivamente.
Soya
El Edo. de México la comercializó en $7,150.00/ton, 3 puntos porcentuales menos que el mes anterio; y Yucatán la ofertó en $7,605.11/ton, 20 por ciento más que el mes anterior.
Maíz amarillo
San Luis Potosí lo ofertó en $5,125.00/ton, 8 por ciento más que en mayo, Jalisco lo mantuvo al mismo precio del mes anterior, $4,950.00/ton; Edo. de México lo ofertó en $4,900.00/ton, 3 puntos porcentuales menos que en mayo; y Nuevo León lo ofertó en $4,850.00/ton, 1 punto porcentual más que el mes anterior.
MERCADO DE PORCINOS EN ESTADOS UNIDOS
Con relación a los ingresos de ganado porcino en pie, por la frontera de Texas, durante el presente mes, se contabilizaron 1,761 cabezas, con esta cifra se tiene un total acumulado de 4,083 cabezas.
MERCADO DE GRANOS EN ESTADOS UNIDOS
En comparación con mayo, el precio promedio de los granos registró una variación a la alza del 6 por ciento.
Maíz No. 2 amarillo
En Kansas se ubicó en $3,729.52/ton, 8 puntos porcentuales más que el mes anterior ($3,462.31/ton).
En los Puntos de Exportación del Golfo (PEG) se registró un precio promedio de $3,882.68/ton, 7 puntos porcentuales más de la cotización de mayo ($3,614.26/ton).
Sorgo No. 2 amarillo
En Kansas el precio de este grano se incrementó en 7 puntos porcentuales, al cotizarse a $3,415.36/ton, contra los $3,185.62/ton, registrados el mes pasado.
En los PEG se comercializó en $3,063.31/ton, 5 puntos porcentuales menos de la cotización de mayo ($3,239.72/ton).
Soya No. 2 amarilla
En Kansas el precio de este grano se cotizó en $7,360.32/ton, 8 puntos porcentuales más que el mes anterior ($6,793.92/ton).
En los PEG se incrementó en 8 puntos porcentuales, al ubicarse en $7,650,46/ton, contra los $7,060,32/ton, cotizados el mes pasado.
RASTROS DE LA ZONA CONURBADA DEL DISTRITO FEDERAL
Durante junio los arribos de ganado en pie, para sacrificio en los rastros de la zona conurbada del D.F., disminuyeron en un 12 por ciento, comparado con los ingresos de mayo. En cuanto a los precios, tanto en pie como en canal, se observaron las siguientes variaciones a la alza: en pie se incrementó en 7 puntos porcentuales y en canal 1 punto porcentual en comparación con el mes anterior.
INGRESO DE GANADO EN PIE
En este mes ingresaron, a los rastros ubicados en la zona conurbada del Distrito Federal, un total de 131,622 cabezas, 12 por ciento menos que el mes anterior (149,811). En relación con su similar del 2012 (128,496), se incremenó en un 2 por ciento.
VOLÚMENES DE SACRIFICIO
Durante junio se sacrificaron 132,912 porcinos, 10 puntos porcentuales menos que el mes anterior (146,976) y 4 puntos porcentuales más que en junio del 2012 (127,906).
PARTICIPACIÓN DE LOS RASTROS EN EL SACRIFICIO DEL GANADO PORCINO
Respecto de la participación en la oferta de carne en canal, los tres principales centros de transformación, donde el SNIIM tiene presencia, son: Tlalnepantla, Muñora y Cerro Gordo que en conjunto aportaron el 45 por ciento del total ofertado.
PARTICIPACIÓN DE LOS ESTADOS EN EL ABASTO DE PORCINOS EN PIE A LOS RASTROS DE LA ZONA CONURBADA DEL DISTRITO FEDERAL
alisco, principal abastecedor de cerdos, durante este mes embarcó un total de 47,857 cabezas, monto que representó el 41 por ciento del total.
El segundo lugar lo ocupó Veracruz, que contribuyó con 23,138 cabezas, equivalentes al 20 por ciento del global.
En tercer lugar se ubicó Guanajuato, con un envío de 17,272 cabezas, es decir, 15 por ciento del total.
En conjunto, estas entidades aportaron el 75 por ciento del total de ganado que se destinó al abasto; el 25 por ciento restante es procedente de 6 estados del país.
PRECIOS DEL CERDO
Cerdo en pie
El precio promedio del cerdo en pie calidad suprema (Lab. en rastros de la zona conurbada al Distrito Federal), se incrementó en 7 puntos porcentuales al pasar de $21.80/kg a $23.28/kg, con relación al mes anterior; y en comparación con su similar del 2012, se incrementó en un 3 por ciento ($22.67/kg).
Carne en canal
incrementó su precio en 1 punto porcentual al pasar de $34.25/kg a $34.75/kg. con relación al mes anterior.
Al comparar el precio del presente mes ($34.75/kg) con su similar del 2012 (33.50/kg) aumentó en 4 puntos porcentuales.
PRINCIPALES SUBPRODUCTOS DEL CERDO
Capote
Incrementó su precio en 1 punto porcentual al pasar de $42.75/kg a $43.00/kg, con relación al mes anterior; y en comparación con su similar del 2012 ($40.25/kg) se incrementó un 7 por ciento.
Vísceras
Incrementó su precio en 15 puntos porcentuales al pasar de $3.90/kg a $4.50/kg, con relación al mes anterior; y en comparación con su similar del 2012 ($3.25/kg) aumentó en un 38 por ciento.
Grasa
Dsimunyó su precio en 5 puntos porcentuales al pasar de $15.50/kg a $14.75/kg, con relación al mes anterior; y respecto de junio del 2012 ($15.25/kg), disminuyó en un 3 por ciento.
PRECIOS EN OBRADOR
En promedio los precios de los productos a los que da seguimiento el SNIIM, registraron una alza de 5 puntos porcentuales, respecto al mes anterior. La alza más importante fue en la pierna (10 por ciento).
Con relación al mes anterior se registraron las siguientes variaciones:
Cabeza
Incrementó su precio en 6 puntos porcentuales al pasar de $25.50/kg a $27.00/kg.
Espaldilla
Incrementó su precio en 5 punto porcentual al pasar de $41.50/kg a $43.50/kg.
Pecho
Incrementó su precio en 6 puntos porcentuales al pasar de $43.50/kg a $46.00/kg.
Entrecot americano
Incrementó su precio en 4 puntos porcentuales al pasar de $39.50/kg a $41.00/kg.
Tocino
Incrementó su precio en 7 puntos porcentuales al pasar de $49.00/kg a $52.50/kg.
Pierna
Incrementó su precio en 10 puntos porcentuales al pasar de $35.00/kg a $38.50/kg.
Cuero
Mantuvo su precio en $25.00/kg.
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