La oferta de 841.526 vacunos registrada en el Mercado de Liniers desde enero hasta el miércoles 31 acredita un aumento del 13,509 por ciento respecto de las 741.376 cabezas encerradas en igual lapso de 2012.
Atento a ello, puede considerarse definitivamente descartada cualquier hipótesis de recuperación en los precios que a diario se asignan a las distintas categorías y clasificaciones, con tónica de plaza encalmada y sin efectiva competencia entre los operadores que abastecen a las carnicerías, pequeños supermercados y a otros puntos minoristas.
Debe recordarse al respecto que con la implacable competencia de la carne aviar, disponible en abundancia en comercios minoristas a $ 11 por kilo -en algunos con valor de un solo digito- frente a los $ 35 que deben aceptarse por los cortes "rojos" más corrientes en la dieta familiar, sólo las haciendas especiales pueden adjudicarse en el tradicional recinto con relativa facilidad.
En el ciclo clausurado ayer, los ganados del tipo consumo liviano representaron el 54,99% del total negociado de 18.578 vacunos, y los terneros encabezaron la estadística con 5345 animales, equivalentes al 28,77% y le siguieron los novillitos, con 3012 cabezas, y las vaquillonas, con 1859.
Respecto de los precios, no salieron de la meseta en que están casi anclados, y los máximos de cada jornada deben tenerse en cuenta sólo a título informativo, dado que se acordaron por conjuntos especiales de feedlot. La oscilación fue la siguiente: en terneros, $ 10,70/11,80 por los especiales a buenos y $ 9/10,50 por los regulares; en novillitos, $ 10/11,40 por los medianos de 351/390 kg y $ 9,70/10,90 por los pesados de 391/430 kg, y por vaquillonas, $ 9,30/10,10 por las medianas y $ 7,30/8,50 por las pesadas.
ÍNDICE NOVILLO DE $ 9,388
Los 2194 novillos comercializados, de 468,66 kilos de promedio, constituyeron el 11,81% del total general y su venta se juzgó comparativamente más fácil que la del consumo liviano, pues por su limitada inclusión en los ingresos la demanda estuvo sostenida.
Por algunos cortes sobresalientes de pesados se obtuvieron, en forma aislada, $ 10,50 con 506 kg; $ 10,36 con 541 kg, y $ 9,50 con 577 kg, en tanto que por livianos se acordaron $ 11 en livianos de 444 kg y $ 10,80 con 433 kg. Los promedios fueron los siguientes; $ 9,70/10,40 con 431/460 kg; $ 9,50/10,10 con 461/490 kg; $ 9/10 con 491/520 kg, y $ 8,80/9,30 más de 480 kilos.
El Índice Liniers fue de $ 9,388, frente al indicador anterior, de $ 9,311, mientras que de enero a la fecha resultó de $ 9,257, superando en un magro 1,84% al de 2012, de 9,090 pesos.
Las distintas clasificaciones de vacas sumaron 5702 animales, equivalentes al 30,69% del total, y con actuación de varios operadores que "hacen" cortes, se pagaron hasta $ 9,20 con 432 kg; $ 8,72 con 440 kg; $ 8,50 con 467 kg, y $ 8,20 con 502 kg.
Por las vacas regulares se anotaron $ 5,30/6,90 y en las destinadas a termoprocesado, $ 4/5,20 por las encarnadas y $ 3,60/4,30 por las inferiores.
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