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La ganadería ingresó en una etapa más que complicada. De acuerdo con los últimos datos de la industria frigorífica, la participación de hembras bovinas en el total de animales destinados a faena se ubica próxima al valor ?crítico? del 43 por ciento, que indica el inicio de una etapa de liquidación de stocks. Y que eso tendrá impacto directo en los precios al consumidor, que se encuentran relativamente estables desde hace meses.
Julio se convirtió en el noveno mes consecutivo en que el envío de vacas a faena se posicionó apenas por debajo de ese límite. Así lo reveló el último informe de la Cámara de la Industria de la Carne (Ciccra), que alertó que la fase de recomposición de stock ganadero ?que implica retención de vacas en condición de ser reproductoras?, que se había puesto en marcha en la primavera de 2009, está llegando a su fin.
Aunque ?aún no puede afirmarse que el ciclo ganadero haya ingresado nuevamente en una fase de liquidación de existencias?, Ciccra puntualizó que ?la caída del precio del kilo vivo de ternero de la presente campaña y la falta de interés de los productores en la compra de vaquillonas permiten pensar que en los próximos meses se mantendrá la tendencia ascendente de la participación de las hembras en la faena total?.
?Por lo tanto, que estamos a las puertas de una nueva etapa de liquidación de existencias?, sostuvo la entidad que preside Miguel Schiariti.
La faena de hembras bovinas en julio llegó a 42,3 por ciento, lo que representa una expansión del 19,5 por ciento interanual. El envío de vacas al matadero creció a un ritmo superior al de los machos (que fue 15,9 por ciento interanual), lo que hizo que la faena total se incrementara 17,3 por ciento anual.
Al considerar los primeros siete meses del año, la faena total ascendió a 7,34 millones de cabezas y se ubicó 12,9 por ciento por encima de la registrada en igual período de 2012. De este total, 42,4 por ciento fueron hembras (2,3 puntos porcentuales más anuales) y el resto machos. En términos absolutos se faenaron 839.000 cabezas más que en enero-julio de 2012, de las cuales 60,5 por ciento fueron hembras y sólo 39,5 por ciento fueron machos.
El informe de Ciccra señala, además, que el mercado interno llegó a absorber 93,2 por ciento de la producción total de carne vacuna producida entre enero y julio últimos. Así quedó apenas 0,7 puntos porcentuales debajo del techo alcanzado en igual lapso de 2001.
La entidad que dirige Schiariti puntualizó que ?claramente? entre ambos momentos de mínima exportación cárnica varió ?el factor explicativo?. Y abundó: ?En 2001, fue el cierre masivo de mercados externos, producto de un brote muy amplio de fiebre aftosa? lo que cerró las exportaciones de carne vacuna. En cambio, en la actualidad ?fueron las políticas macroeconómicas y sectoriales implementadas por el Gobierno?.
Así, se registró un avance en el consumo de carne por habitante: el promedio móvil de 12 meses llegó a 61,8 kg/año en el séptimo mes del año, 7,7 por ciento mayor al registrado en julio de 2012.-
Mal negocio: sigue en aumento la faena de hembras
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Es el noveno mes consecutivo en que el porcentaje enviado a matadero se acerca a los críticos 43 puntos. Dicen que se debe a la caída del precio del kilo vivo del ternero.
Por noveno mes consecutivo, la participación de las hembras en la faena total se ubicó próxima al valor crítico de 43 por ciento, advirtió el último informe mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).
El trabajo advierte de que a medida que avanza el año se confirma la finalización de la fase de recomposición de existencias que se inició en la primavera de 2009.
“Si bien aún no puede afirmarse que el ciclo ganadero haya ingresado nuevamente en una fase de liquidación de existencias, es conveniente reiterar que la caída del precio del kilo vivo de ternero de la presente campaña y la falta de interés de los productores en la compra de vaquillonas entoradas o para entorar permiten pensar que en los próximos meses se mantendrá la tendencia ascendente de la participación de las hembras en la faena total y, por lo tanto, que estamos a las puertas de una nueva etapa de liquidación de existencias”, advirtió Miguel Schiariti, director de la entidad fabril.
Según Ciccra, en julio volvió a repetirse la expansión de la faena de hembras a un ritmo superior al de la de machos, lo que hizo que la faena total experimentara un aumento de 17,3 por ciento anual. En total se faenaron 1.158.000 cabezas de ganado vacuno, es decir 171 mil cabezas más que en el séptimo mes del año pasado.
Pero ese incremento tiene dos explicaciones: por un lado, se observó una mayor faena mensual que en los meses previos, cuando el promedio era de un millón de cabezas; y por el otro lado, la actividad sectorial durante julio de 2012 fue de las más bajas de los últimos 34 julios (la séptima más baja).
Al desglosar la faena, Ciccra explicó que el aumento total se debe al alza del envío de hembras de 19,4 por ciento anual, que se combinó con una suba de la de machos de 15,9 por ciento anual.
“Nuevamente, las hembras ganaron participación en la faena total, habiéndose cumplido 16 meses consecutivos en los cuales la expansión de la actividad sectorial estuvo explicada básicamente por el mayor crecimiento relativo de la faena de hembras”, remarcó Schiariti.
Consumo interno
En el primer semestre, el mercado interno absorbió 93,2 por ciento de la producción total de carne vacuna, porcentaje que resultó 0,7 puntos porcentuales por debajo del techo alcanzado en igual lapso de 2001. Esa expansión se reflejó lógicamente en el avance del consumo por habitante, según informó Ciccra.
El promedio del último año llegó a 61,8 kilos por habitante en julio, resultando 7,7 por ciento mayor que el registrado en el séptimo mes del año pasado. No obstante, con respecto al máximo relativo verificado en 2009, resultó 11,2 por ciento inferior.
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Por noveno mes consecutivo, la participación de las hembras en la faena total se ubicó próxima al valor crítico de 43 por ciento, advirtió el último informe mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).
El trabajo advierte de que a medida que avanza el año se confirma la finalización de la fase de recomposición de existencias que se inició en la primavera de 2009.
“Si bien aún no puede afirmarse que el ciclo ganadero haya ingresado nuevamente en una fase de liquidación de existencias, es conveniente reiterar que la caída del precio del kilo vivo de ternero de la presente campaña y la falta de interés de los productores en la compra de vaquillonas entoradas o para entorar permiten pensar que en los próximos meses se mantendrá la tendencia ascendente de la participación de las hembras en la faena total y, por lo tanto, que estamos a las puertas de una nueva etapa de liquidación de existencias”, advirtió Miguel Schiariti, director de la entidad fabril.
Según Ciccra, en julio volvió a repetirse la expansión de la faena de hembras a un ritmo superior al de la de machos, lo que hizo que la faena total experimentara un aumento de 17,3 por ciento anual. En total se faenaron 1.158.000 cabezas de ganado vacuno, es decir 171 mil cabezas más que en el séptimo mes del año pasado.
Pero ese incremento tiene dos explicaciones: por un lado, se observó una mayor faena mensual que en los meses previos, cuando el promedio era de un millón de cabezas; y por el otro lado, la actividad sectorial durante julio de 2012 fue de las más bajas de los últimos 34 julios (la séptima más baja).
Al desglosar la faena, Ciccra explicó que el aumento total se debe al alza del envío de hembras de 19,4 por ciento anual, que se combinó con una suba de la de machos de 15,9 por ciento anual.
“Nuevamente, las hembras ganaron participación en la faena total, habiéndose cumplido 16 meses consecutivos en los cuales la expansión de la actividad sectorial estuvo explicada básicamente por el mayor crecimiento relativo de la faena de hembras”, remarcó Schiariti.
Consumo interno
En el primer semestre, el mercado interno absorbió 93,2 por ciento de la producción total de carne vacuna, porcentaje que resultó 0,7 puntos porcentuales por debajo del techo alcanzado en igual lapso de 2001. Esa expansión se reflejó lógicamente en el avance del consumo por habitante, según informó Ciccra.
El promedio del último año llegó a 61,8 kilos por habitante en julio, resultando 7,7 por ciento mayor que el registrado en el séptimo mes del año pasado. No obstante, con respecto al máximo relativo verificado en 2009, resultó 11,2 por ciento inferior.-
La participación del consumo interno en el mercado de carne supera el 93 por ciento
En enero-julio de 2013 el mercado interno llegó a absorber 93,2 por ciento de la producción total de carne vacuna, guarismo que quedó apenas 0,7 puntos porcentuales por debajo del techo alcanzado en igual lapso de 2001.
Claramente lo que varió fue el factor explicativo. En 2001 fue el cierre masivo de mercados externos, producto de un brote muy amplio de fiebre aftosa en nuestro país, el motivo que hizo caer las exportaciones de carne vacuna. En cambio, en 2013 fueron las políticas macroeconómicas y sectoriales implementadas por el gobierno argentino las que dejaron a los cortes vacunos afuera de los mercados internacionales.
En términos absolutos, en los primeros siete meses del año el consumo interno absorbió 1,525 millones de tn r/c/h de las 1,635 millones de tn r/c/h producidas, de manera que sólo se exportaron 110,5 mil tn r/c/h. El consumo interno recibió 144 mil tn r/c/h más que en igual período de 2012 (10,5 por ciento anual) y las exportaciones resultaron apenas 4,9 mil tn r/c/h mayores a las del año previo (4,6 por ciento anual).
La expansión del consumo total se reflejó lógicamente en el avance del consumo de carne vacuna por habitante. El promedio móvil de 12 meses llegó a 61,8 kg/año en el séptimo mes del año y resultó 7,7 por ciento mayor al registrado en julio de 2012. No obstante ello, con respecto al ‘máximo’ relativo verificado en 2009 resultó 11,2 por ciento inferior.-
La participación de hembras en la faena es del 43 por ciento
A medida que avanza el año se confirma la finalización de la fase de recomposición de existencias que se puso en marcha en la primavera de 2009. Por noveno mes consecutivo, la participación de las hembras en la faena total se ubicó próxima al valor crítico de 43 por ciento. Si bien aún no puede afirmarse que el ciclo ganadero haya ingresado nuevamente en una fase de liquidación de existencias, es conveniente reiterar que la caída del precio del kg vivo de ternero de la presente campaña y la falta de interés de los productores en la compra de vaquillonas entoradas o para entorar, permiten pensar que en los próximos meses se mantendrá la tendencia ascendente de la participación de las hembras en la faena total y, por lo tanto, que estamos a las puertas de una nueva etapa de liquidación de existencias.
En julio volvió a repetirse la expansión de la faena de hembras a un ritmo superior al de la de machos, lo que hizo que la faena total experimentara un aumento de 17,3 por ciento anual. En total se faenaron 1.158.000 cabezas de ganado vacuno, es decir 171 mil cabezas más que en el séptimo mes del año pasado. Por un lado, se observó una mayor faena mensual que en los meses previos, en los cuales el promedio era de un millón de cabezas. Por el otro lado, la actividad sectorial durante julio de 2012 fue de las más bajas de los últimos 34 julios (la séptima más baja).
En el séptimo mes de 2013 la faena total creció 17,3 por ciento anual, producto de un aumento de la faena de hembras de 19,4 por ciento anual que se combinó con una suba de la de machos de 15,9 por ciento anual. Es decir, las hembras ganaron participación en la faena total, habiéndose cumplido dieciséis meses consecutivos en los cuales la expansión de la actividad sectorial estuvo explicada básicamente por el mayor crecimiento relativo de la faena de hembras.
La participación de las hembras en la faena total fue de 42,3 por ciento el mes pasado y registró un alza de 0,7 puntos porcentuales en relación a un año atrás. Aún no se puede afirmar que el ciclo ganadero haya ingresado nuevamente en una fase de liquidación de existencias. Pero es conveniente reiterar que la caída del precio del kg vivo de ternero de la presente campaña y la falta de interés de los productores en la compra de vaquillonas entoradas o para entorar, permiten pensar que en los próximos meses se mantendrá la tendencia ascendente de la participación de las hembras en la faena total y, por lo tanto, que estamos a las puertas de una nueva etapa de liquidación de existencias.
Al considerar los primeros siete meses del año, la faena total ascendió a 7,34 millones de cabezas y se ubicó 12,9 por ciento por encima de la registrada en igual período del año pasado. De este total, 42,4 por ciento fueron hembras (+2,3 puntos porcentuales anuales) y el resto machos. En términos absolutos se faenaron 839 mil cabezas más que en enero-julio de 2012, de las cuales 60,5 por ciento fueron hembras y sólo 39,5 por ciento fueron machos. La faena de hembras creció en 507 mil cabezas y la de machos en 332 mil cabezas en términos interanuales.
En el séptimo mes del año la producción de carne vacuna totalizó 258 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h), volumen que resultó 13,6 por ciento mayor al registrado doce meses atrás. Al igual que en meses anteriores el crecimiento de la producción se habría explicado por el avance de la faena total, ya que el peso promedio de la res en gancho habría experimentado una corrección de 3,2 por ciento anual (hasta ubicarse en 223 kg/res gancho). En términos absolutos, se produjeron 30.850 tn r/c/h más que en el séptimo mes de 2012.
En tanto, en el acumulado de los primeros siete meses del año la producción de carne vacuna ascendió a 1,635 millones de tn r/c/h, lo que significó un crecimiento de 10,0 por ciento interanual. En términos absolutos, la producción aumentó en 149,2 mil tn r/c/h. Así como con relación al piso de enero-julio de 2011, la producción de carne vacuna acumuló un alza de 15,0 por ciento (+213,5 mil tn r/c/h), respecto al ‘máximo’ alcanzado en el mismo lapso de 2009 mantuvo una caída de 16,1 por ciento (-314,0 mil tn r/c/h).-
En el primer semestre del año las exportaciones de carne aumentar un 5 por ciento
En junio según el SENASA se exportaron 9.969 toneladas peso producto (tn pp) de carne vacuna, volumen que resultó un tercio superior al de junio del año pasado. Medidas términos equivalentes res con hueso, las exportaciones totalizaron 14.812,3 toneladas y se ubicaron 26,7 por ciento por encima de las de un año atrás.
Y si se considera el primer semestre del año, las exportaciones de carne crecieron 5,1 por ciento en términos interanuales, llegando a 63.313 tn pp. Al acumular una suba menor a la de las menudencias y vísceras, su participación en el total pasó de 54,3 por ciento a 53,4 por ciento entre los períodos considerados. Por su parte, las exportaciones de menudencias y vísceras mostraron un avance de 8,7 por ciento anual y llegaron a un total de 55.150 tn pp.
Los embarques de carne congelada y fresca extra Hilton ascendieron a 7.700 tn pp en junio y con ello completaron un total de 48.608 tn pp en el primer semestre del año, los que se distribuyeron en un total de 50 mercados. En el primer caso, el crecimiento fue de 45,6 por ciento, producto de los bajísimos niveles registrados en junio de 2012. En el segundo caso el avance fue de 9,7 por ciento anual. Su participación en el total pasó de 39,9 por ciento a 41,0 por ciento entre los períodos analizados.
Del total de los embarques de estos cortes, 28,6 por ciento se exportó a Chile, destino al cual los envíos mostraron una tasa de crecimiento de 11,5 por ciento anual. Le siguieron en importancia, Israel con 19,6 por ciento (-13,3 por ciento anual) y Rusia con 19,3 por ciento (12,6 por ciento anual). Luego se ubicaron los dos destinos nuevos, China (6,5 por ciento; 3.158 tn pp) y Marruecos (5,6 por ciento; 2.746 tn pp). Y detrás de ellos permanecieron Brasil (4,7 por ciento) y Alemania (4,5 por ciento), destinos que redujeron sus compras 31,4 por ciento y 33,5 por ciento anual, respectivamente.
El envío de cortes Hilton a Europa fue de 1.865 tn pp en junio pasado, guarismo que resultó 40,4 por ciento superior al de junio del año anterior. Pero, no obstante ello, en el primer semestre del año los embarques incluidos dentro del contingente totalizaron 11.936 tn pp, resultando apenas 4,6 por ciento mayores a los colocados en la primera mitad de 2012. Su importancia relativa descendió 0,2 puntos porcentuales, hasta ubicarse en 10,1 por ciento. Y con estos guarismos dentro de la cuota ’12-’13 se exportaron 22.344 tn pp, lo que representó el equivalente a 74,5 por ciento del cupo total. Este grado de cumplimiento fue el tercero más bajo de los últimos ocho años (los peores guarismos correspondieron a ’09-’10 y a ’11-’12, primer ejercicio con la ampliación a casi 30.000 tn pp).
Las ventas al exterior de carnes procesadas totalizaron 404 tn pp en junio (-53,6 por ciento anual) y en el período enero-junio ascendieron a 2.769 tn pp (-38,7 por ciento anual). Su participación en el total descendió de 4,1 por ciento a 2,3 por ciento entre los períodos considerados.
Sobre un total de 26 mercados abastecidos, Italia se mantuvo como el principal destino de las exportaciones de carnes procesadas en los primeros seis meses del año, con 18 por ciento del total. Canadá, EE.UU., Holanda y Gran Bretaña, lo siguieron bien de cerca con 15 por ciento, 12 por ciento, 12 por ciento y 10 por ciento del total, respectivamente. En conjunto a estos cinco destinos se enviaron dos tercios de las exportaciones totales de estos cortes.
Y en lo que respecta a las menudencias y vísceras, en junio se embarcaron 6.996 tn pp (5,7 por ciento anual) y en el primer semestre se colocaron 55.150 tn pp. Crecieron 8,7 por ciento anual y su participación relativa subió de 45,7 por ciento a 46,6 por ciento entre los períodos señalados.
A Hong Kong y Rusia se envió 61,7 por ciento de las exportaciones de menudencias y vísceras en enero-junio del corriente año. El primer destino amplió sus compras a un ritmo de 25,4 por ciento anual, en tanto que el segundo compró apenas 1,8 por ciento más que igual lapso de 2012. Luego se ubicaron Ghana y el Congo (exZaire) con 10,8 por ciento y 7,4 por ciento del total, respectivamente (76,7 por ciento y 6,4 por ciento anual).-
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